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一般来说，薄的羊肉片至少涮1分钟。太短的话，不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，吃了对身体健康不利。薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，不见血色后，才可以吃。如果比较厚，则要涮久一点。一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。

当然，也有一种情况，羊肉片切得特别薄，放到很开的锅子，只要涮肉一变颜色，也是可以吃的，只要不带血丝就可以的。如果你不放心，较多再涮半分钟左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的。



涮羊肉时要注意什么

1、吃涮羊肉时要选用经过质检的羊肉片。

2、涮肉所用的肉片越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。时间太长，会损失大量营养。

3、选择新鲜肉片时，要尽量切薄一些，因为肉片较厚，不好涮，需要的时间过长，也会引起营养素损失。时间短的话还不易杀死寄生虫虫卵。

4、火锅中汤的温度要高，较好使它一直处于沸腾状态。

5、涮羊肉时不要用筷子夹着肉涮，要把肉放到锅子里充分的搅拌一下，因为如果用筷子夹着肉涮，筷子夹着的肉的部分不会全面接触到滚开的水，其它部分的肉已经熟了，而夹着的部分可能并未完全熟。

6、吃涮羊肉时不可为贪图肉嫩而不涮透。因为羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，不要断生就吃。



火锅涮菜健康时间表

1、普通肉类

牛羊肉片、五花肉、酥肉等。这些都是吃火锅时常见的肉类。不过，肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般来说，煮10—15分钟左右能全熟。

2、鱼虾

鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。但吃鱼虾讲究生鲜，不少食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。

3、内脏

毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久，较好10分钟以上。

4、素菜

素菜分两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜、*、娃娃菜等这些常见菜，煮久反而会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说较多煮1分钟即可。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少要烫上两三分钟才比较保险。 肥牛和牛牛肠牛心批发牛脊骨牛眼肉杂筋牛腱子排腱毛肚百叶肋条牛腩林肉美肥牛柳牛腩牛舌牛尾牛油黄瓜条批发大米龙牛杂牛碎肉乌鸡卷鳕鱼条牛肉块羊蝎子批发牛仔骨牛窝骨西冷带骨牛排三角肉板筋心管肋条上脑牛胸牛蹄子批发牛鞭牛棒骨牛肚牛肝牛宝战斧牛排蹄筋批发肩上脑腱子心牛肉馅牛前牛板腱牛腹肉翼板肉牛隔膜鱼皮培根羊排法式羊排羊肉砖羊肉卷羊腿高钙羊砖羊六分体羊蝴蝶排羊腿包羊酮体羊上脑砖羊碎肉批发羊太阳卷梭边鱼卷龙利鱼砖龙利鱼柳梭边鱼段骨髓牛小排牛脸眼肉芯萨拉伯尔护心肉批发

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